Der Ursprung aller Tees ist der grüne Tee, der erstmals in der Geschichte Chinas im Jahre 2737 vor Christi auftauchte. In Japan gibt es seit ca. 805 nach Christus, seit dem Beginn des Buddhismus, grünen Tee. Durch verschiedene Legenden und Geschichten gibt es unterschiedliche Versionen über den zeitlichen Beginn des Teeanbaus. Bei der Produktion des grünen Tees findet im Gegensatz zum schwarzen Tee keine Fermentation statt.
